Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi (MAKÜ) Bilim İletişimi Koordinatörlüğü tarafından düzenlenen “Bilim Kafe” etkinlikleri kapsamında, geleneksel gıda kurutma yöntemleri bilimsel yönleriyle ele alındı.
15 Nisan 2026 tarihinde Büğdüz Köyü Gençlik Merkezi’nde gerçekleştirilen etkinlikte, Öğr. Gör. Dr. Damla Bayana Sönmez “Lezzetin Güneşle Muhafazası” konulu söyleşiyle katılımcılarla buluştu. Büğdüzlü kadınların yoğun ilgi gösterdiği program, klasik seminer anlayışının ötesinde, karşılıklı deneyim paylaşımına dayalı interaktif bir sohbet ortamında gerçekleşti.
Etkinlikte, nesilden nesile aktarılan geleneksel kurutma tekniklerinin bilimsel temelleri anlatıldı. Domates kurutulurken kullanılan kaya tuzunun ozmoz etkisiyle gıdayı koruduğu, üzümün potasaya banma işlemiyle daha hızlı kuruduğu bilgisi paylaşıldı. Ayrıca nane ve kekik gibi ürünlerin gölgede kurutulmasının uçucu yağları koruduğu vurgulandı.
Uygulamalı deneylerle desteklenen programda, limon suyunun elma üzerindeki kararmayı önleyici etkisi katılımcılara gösterildi. Gıdaların doğru kurutulması ve saklanması konusunda da önemli bilgiler aktarıldı. Naylon poşetler yerine cam kavanoz ve bez torbaların tercih edilmesi gerektiği belirtildi.
Etkinliğin dikkat çeken bir diğer bölümünde ise kadın üreticilerin ürünlerini katma değere dönüştürme yolları ele alındı. Tarım ve Orman Bakanlığı, TKDK ve KOSGEB destekleri hakkında bilgi verilerek, sebze-meyve cipsleri, bitki çayları ve sebze tozları gibi yenilikçi ürün önerileri sunuldu.
Samimi bir atmosferde geçen etkinlik, katılımcıların sorularının yanıtlanmasının ardından çekilen hatıra fotoğrafı ile sona erdi.
