Burdur'da ne yenir dediğinizde alacağınız cevap Burdur Şişidir. Porsiyon büyüklüğüne göre 15-25 TL arasında karnınızı doyurabilirsiniz.Bu günkü piyasada 15-20 TL arasında satılan fastfood tarzı yiyecekler bile Burdur Şişi karşısında rekabete dayanamamıştı. Dünyada pek çok yerde şubeleri bulunan 2 ünlü hamburger firması Burdur Şişi karşısında yenilgiyi kabul edip kepenklerini geçmişte kapatmıştı.Burdur Şişi ilimizde hem ucuz olması hem de kesilen danaların yaşlarının genellikle küçük olması nedeni ile etinin yumuşaklığı, nefis tadı, yağlı sıcacık pidesi, biberi, domatesive ustalarımızın mahareti ile hamburgerin barınmasına engel olmuştu.

KEYİFLERİ KAÇABİLİR

Et fiyatlarındaki yükseliş Burdur Şişinin tadını tuzunu kaçırdı ama Şişçilerin de keyfinin kaçacağı günler sanki onları bekliyor.

PİYASA ANALİZİ

İlimizde Ekrem Coşkun ismi ile yeni açılan ekmek arası dönerci 'Ne Yediğini Bilmek Herkesin Hakkı'. 'Önce İnsan Sağlığı', 'Hilesiz Kıymasız Yaprak Döner', ' Helal Gıda' sloganları ile kısa sürede halkın beğenisinikazandı. İlimizde büyük bir yankı uyandırdı. Türkiye çapında yaklaşık 250 şube ile hizmete giren kurumsal firma 6-9-11.TL.lik ekmek arası döneri 60-120 gram arasında herkesin kesesine uyacak bir fiyatlandırma politikası ile satıyor. Tabi ki hemen yanı başında Beyoğlu fastfood ise ismi ile kıyasıya rekabette yerini alıyor.

Gurme Döner ile tavuk döner segmentinte kendi el emeği ile bol döküm Hatay Döner ile tavuk ve et dönerde oldukça iddialı yerel bir girişimcimiz.Belirlediği marka iş kolu ile çok uyumlu ve güzel bir isim olmuş. Aynı zamanda sucuk döneri de çeşitleri arasına katıp ürün yelpazesini her geçen gün geliştirirken benzer segmentte Armada markası ile karşılıklı tatlı bir hizmet rekabeti yaşıyor.

Belediye kuruluşu olan Bimtaş, istasyon parkta günlük yaklaşık 1000-1500 kişiye bahçeli çimler arasına yapılan ahşap binada,Burdur Şişini damak tadınıza sunuyor.Çorba, ayran ve şişden oluşan menü yanı sıra farklı seçenekler de sunuyor. Çocuklu ailelerin genellikle hava koşullarının iyi olduğu günlerde özellikle tercih ettiği güzel bir mekan. Tabi ki Belediye imkanları ile esnafın yarışmasını beklemek yanlış olur. Kira, işçi, yakacak, aydınlatma ve diğerleri…

Et sektöründe söz sahibi olan Burdurlu girişimci bir firma 'Bi Dana Döner' ile döner piyasasına hızlı bir giriş yaptı. Türkiye çapında bayilik ağlarını oluşturarak ben de bu piyasada söz sahibi olacağım diyor. Ürün yelpazesini açılışa özel 5-9-10- 14.5 TL.lik fiyat politikası ile hem ekmek arası hem de İskender döner olarak belirlemiş. Antalya'da ilk şubesini açan ve yüzde yüz dana eti sattıklarını özellikle vurgulayan Bi Dana Döner markası ile kısa bir süre sonra ilimizde de şubesini açıyor.

PİYASA KIZIŞTI

İletişim sektöründe kısa sürede söz sahibi olan bir firma gıda sektörüne geçiş yaptı. Ayhan İletişim Çiftlik markasının 37 şubesine ilave olarak iddialı bir şekilde dana döner piyasasına 12-14,5 TL. aralığında bir fiyat politikası ile Burdur'da imza atmak üzere gün sayıyor.

Yakın bir zamanda özellikle et-sütürünlerinde söz sahibi olan bir firmanın geleceği bilgisi piyasaya hareket getirecek. Bu firmaTorku markası ile ilimize geliyor. Acaba dana döner segmentinde faaliyet gösterir mi, hangi fiyat politikası izleyerek, nasıl bir sürpriz yapar bilemiyoruz…

Tabi ki yılların tostçu ve köftecileri de sınırlı sayıda karınca kaderince faaliyetlerini sürdürüyor.

TESLİM OLABİLİR

Bu gelişmeler karşısında ünü tüm Türkiye'ye yayılan Burdur Şişi ile damaklarımızı tatlandıranşişçilerimizi bekleyen acımasız en büyük tehlike karşısında tedbiralmak zorundalar. Aksi taktirde Burdur Şişi uyguladığı fiyat politikası ile dönerin bıçağına teslim olabilir. Ecel terleri dökecek gibi.

Zira dana döner satan firmalar günlük 500 ile 2000 arasında ekmek arası döneri 6-15 TL. aralığındasatarlarken, şişçilerimiz 200-300-500 lerdeki satış rakamını 15-25 TL den satıyorlar. Şişçilerimizin satış miktarı yüksek, satış fiyatı düşük olan döner piyasası karşısında bir şeyler yapmak zorundalar. Bu arada belirlenen et gramajlarının bir kısmının da etin yağından oluştuğunu unutmayın.

MALİYETLER DÜŞÜRÜLMELİ

Yüksek kiralar karşısında bir yöntem olarak maliyetleri düşürmek için az kar ile satışların artırılmasını sağlamaktan geçer. Halk dilinde sürümden kazanmaktır.Dana ve tavuk dönerciler sürüm satışı ile başarılı oldular. Şişçilerimiz ise ne yapmalıyız ki 1000-1500 değil 3000 porsiyonu lokanta başına nasıl yakalarız hedefini kendilerine hedef olarak koyup maliyetlerini düşürmeleridir. Memur ve işçilere yapılan artışlar yüzde 4-5 lerde iken fiyatları daha fazla artırarak maliyetleri karşılamak değil, maliyetleri düşürecek ölçekteki satış rakamlarını artırma zamanıdır.

Devir sürümden kazanma devridir, yoksa Döner Şişi Bı-çak-la-ya-cak-tır.